Rezept: Geschmorter Chicorée mit Safran

Für das Gericht sollte der Chicorée möglichst knackig, weiß und an den Spitzen hellgelb sein. Je dunkler und grüner der Chicorée ist, desto bitterer ist das Gemüse. Die Knollen halbieren und den angetrockneten Anschnitt entfernen. Die Schalotten schälen und... mehr