Rezept: Bärlauch-Hollandaise

Butter in einem separaten Topf zerlassen und beiseitestellen. Schalotte schälen und fein würfeln. Alle Zutaten bis auf Butter, Eigelb und Bärlauch in einem Topf aufkochen und auf ein Viertel reduzieren. Anschließend durch ein Sieb geben. Den Fond auffangen und zusammen mit den Eigelben in eine Metallschüssel geben und... mehr